0 0
Zimtsterne

Teile es im Social:

Oder du kannst es nur kopieren und die URL teilen

Zutaten

Stellen Sie die Portionen ein:
Teig
500 gr ungeschälte gemahlene Mandeln
300 gr Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiß
2 EL Mandellikör zb. Amaretto oder Bitter Mandel Aroma /Monin
Puderzucker Glasur
1 Eiweiß
125 gr Puderzucker

Rezept Lesezeichen setzen

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Zimtsterne

Zimtsterne sind ein aus Schwaben stammendes Weihnachtsgebäck aus Eischnee (Eiklar), Zucker, mindestens 25 % Mandeln, Zimt und höchstens 10 % Mehl. Aus den Zutaten wird ein kompakter Teig gefertigt, der sich gut ausrollen lässt. Nach dem Abtrocknen wird eine Eiweißglasur aufgetragen und die Sterne ausgestochen. Die Sterne werden auf Backblechen bei schwacher Hitze gebacken, wobei die Eiweißglasur nur gerinnt und keine Farbe annimmt. Nach alten Kochbüchern wird das Eiklar zur Lockerung aufgeschlagen und unter den Teig gehoben. Ebenso wird die Glasur aus Eiklar und Zucker (Baiser) aufgeschlagen. Dieses Verfahren ist heute nicht mehr verbreitet.

  • Portionen 3
  • Mittel

Zutaten

  • Teig

  • Puderzucker Glasur

Anweisungen

Teile

Rezept Hinweise:
Die Oberfläche der Kekse sollte nicht gelb werden.

Unterste Schiene backen

Umluft ungeeignet

Kekse sind nach dem rausholen noch weich, bitte vollständig auskühlen lassen.

(Visited 80 times, 2 visits today)

Schritte

1
Fertig

Die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker und Zimt mischen. 2 Eiweiße und Mandelaroma hinzugeben. Alles mit einem Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten oder mit Silpat ausgelegten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Hier könnt ihr auch die Ausrollstäbe benutzen.Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eiweiß und Puderzucker schlagen. Ausgerollten Teig mit Hilfe einer Winkelpalette bestreichen und die Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

Rezepte Reviews

Es gibt noch keine Bewertungen für dieses Rezept, benutze ein Formular unten um deine Bewertung zu schreiben
vorherige
Schokoladen Mohn Plätzchen
nächste
Frühstückskuchen / Pfefferkuchen
vorherige
Schokoladen Mohn Plätzchen
nächste
Frühstückskuchen / Pfefferkuchen