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Keksteig

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Zutaten

Stellen Sie die Portionen ein:
220 gr Butter
200 gr Zucker
450 gr Mehl
1 Ei
1 Prise grobes Meersalz
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 TL Backpulver

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Keksteig

190 Grad 8-9 Minuten backen

  • 150 Minuten
  • Portionen 4
  • Mittel

Zutaten

Anweisungen

Teile

Rezept Hinweise:
Erst eine Hälfte des Teiges ausrollen (andere Hälfte solange im Kühlschrank lassen)

Für gleichmässige dicke Kekse benutze am besten Abstand bzw. Ausrollstäbchen

Um die Kekse nach dem stechen anzuheben benuzt am besten eine Winkelpalette oder gar Tortenheber

damit der Boden der Kekse nicht zu braun wird am besten eine Silikonmatte oder ein helles Backblech benutzen

Keine rohen Kekse auf heisse Silikonmatte geben

Wenn der Teig zu hart zum ausrollen ist ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen bevor die ausgestochenen Kekse in den heissen Ofen kommen noch einmal für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben.

Während des Backvorganges Ofentür nicht öffnen

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Schritte

1
Fertig

Teig

Mehl und Backpulver durch ein Sieb sieben. Beiseite stellen. Butter Zucker und Salz ca. 4 Minuten mit dem Handrührgeraet oder Küchenmaschine aufschlagen. Wahrend dessen Ei und Vanilleextrakt verquirlen und nach den 4 Minuten hinzugeben und nochmals für ca. 1 Minute weiterschlagen. Nun die Geschwindigkeit der Maschine runterschrauben und das Mehl in ca. 5 Etappen hinzufügen bis alles vermengt ist und bitte nicht zu lange rühren. Danach die krümelige Masse rausnehmen und ca 30 sekunden zu einem Teig verkneten- Mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 4 Stunden aber am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen

2
Fertig

Ausstechen

Den Teig der verarbeitet werden soll entnehmen und den Rest wieder in Frischhaltefolie wickeln. Teig kurz ankneten und auf einer Silikonmatte oder Backpapier mit Ausrollstaebchen ausrollen. Am besten auf den Teig noch Backpapier geben damit es auch wirklich super glatt beäm ausrollen wird. Formen ausstechen und auf Silikonmatte geben. Danach alle Keksförmchen für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank geben damit sie beim Backen ihre Form behalten. Für Motivkekse ca. 8-9 Minuten bei 190 Grad backen. Wer es etwas knuspriger mag kann die Kekse auch etwas länger drinnen lassen. Nach dem backen für ca. 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen da die Kekse noch weich sind und danach mit Hilfe einer Winkelpalette auf ein Auskühlgitter geben und nochmals vollständig auskühlen lassen. Kekse sind in Luftdichter Keksdose 2 Wochen im Kühlschrank und 2 Monate im Tiefkühlfach haltbar. Gutes gelingen.

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